最近幾年在國際性的比賽中，調溫巧克力的製作都被當作各國選手指定的比賽項目之一，尤其是要把需要調溫的巧克力，製作成高難度的工藝品。在這當中要結合捏塑、灌模、噴色、削切、結構比例及造型設計等各種高難度的技術。因為調溫巧克力的技術受到重視，國際性的比賽中又成為指定的項目，所以此次的研習特地請來曾參加2015法國里昂甜點世界盃大賽的李國溢師傅來指導進階巧克力工藝的製作，以期望此研習活動能強化教學創新，有助於提升教學品質之外，也能深化學校特色，強化大學社會責任付出與實踐。
預計課程安排方向為
第一天的課程教授調溫巧克力的調溫、捏塑、噴色的技巧，並解說巧克力工藝的支架比例製作，並運用灌模、切割、捏塑的技術製作支架。
第二天的課程教授巧克力主題性的結構位置與擺放的技巧，運用立體削切的技術並製作巧克力裝飾片，來完成一座巧克力工藝品。

活動名稱：進階巧克力工藝研習
活動日期：107.07.17~18
活動地點：致毅樓烘焙系巧克力教室
參與對象：高中職教師及本校有興趣之教師